おじにいの簡単レシピ
2019年1月24日(木)
琥珀（こはく）
新しいご飯の炊き方 上級編
材料
＊＊＊お米2合の場合＊＊＊
お米2合
琥珀 小さじ1杯
(フライパンが必要です)
ポイント
- 1. 無洗米はもちろん、普通のお米でも精米されたお米なら水洗いがいりません。
- 2. お米2合に対して琥珀小さじ一杯位の割合で増やして行きます。（３合なら一杯半）
- 3. 琥珀はしっかりと蓋を閉めて良くシェイクしてから使います。
- 4. お水は浄水やミネラルウォーターを使用されたらより美味しいごはんが炊けます。
作り方
1. お米を計量して、フライパンで、琥珀小さじ1杯で軽く炒めます。（1分位）
2. 炊飯器のお釜に炒めたお米を入れます。
3. 水洗いしないで計量線の2合まで、水を入れる。- 4. 炊飯器の蓋をして、30分位つけおきする。（お急ぎ炊飯対応の炊飯器ならそのまま炊いてもよい）
5. 炊飯器のスイッチを入れ炊き上がるのを待つ。
6. 炊けたらしゃもじでごはんをふっくら混ぜる。
完成
まとめ
水洗いしないでごはんを炊くと、ぬか臭いご飯が炊けてしまうことが多いが、琥珀の成分がそれも旨味と風味に変えてしまうので、立体的な新しい味わいの白米ごはんが簡単に炊けます。琥珀で炒めてから炊飯すると、一粒一粒がしっかり味わえるような美味しいご飯が炊けます。水洗いから解放されて簡単な美味しいごはん召し上がれ。
（注意：ごみなどで汚れている米はまず洗浄して、ざるに上げて、乾いてから調理してください）