おじにいの簡単レシピ

2019年1月24日(木)

瑪瑙（めのう）翡翠（ひすい）

揚げない鶏のから揚げ（実はソテー）

材料

＊＊＊3～4人分＊＊＊
唐揚げ用鶏のもも肉400g
翡翠又は瑪瑙　大さじ1杯
塩少々
黒胡椒少々　お好みでその他の香辛料もOK
小麦粉25g　大さじ軽く山盛り1杯

ポイント

1. フライパンで、蒸し焼きにしますのでフタが必要です。
2. オイルは鶏肉に合えるだけです。フライパンには使用しません。
3. フライパンに鶏の皮の油が残りますが、使わないでください。

付け合わせ

サラダトマトなどで栄養のバランスとってください。

作り方

1. ボール等に鶏肉を入れ、塩、胡椒、翡翠又は瑪瑙をふりかけ、よくあえます。
2. 下味が、均一についたら、小麦粉をふりかけ、ざっくり混ぜます。
3. フライパンにはオイルはいりません。鶏肉の皮の部分を下にして並べます。
4. フタをして点火。中火で3分前後加熱します。
5. 下面に香ばしい焦げ色が着いたら、お肉をひっくり返します。
6. 再びフタをして2分前後、蒸し焼きにします。
7. 一番大きな肉が串を通して赤い肉汁が出なければ加熱終了。
8. お皿に盛り分け、完成。

完成

まとめ

鶏肉の本来の味が楽しめ、から揚げの5分の1以下のオイルで美味しく、鶏肉を頂けます。そのままでも、軽く塩味を付けても、ケチャップでも、中華系の香り付けても美味しく召し上がれます。鶏肉を柔らかく風味を倍増、オイルを激減させて、ヘルシーに召し上がれ。